FICHA TÉCNICA DE PREPARO

Imagine que o cozinheiro do seu restaurante falte por algum motivo.
Como sua equipe lida com a preparação dos pedidos, ingredientes a serem utilizados e modo de preparo dos pratos?

A Ficha Técnica de Preparo é uma ferramenta para conquistar uma gestão eficiente de custos, desperdícios e estoque, alcançando a otimização das funções da cozinha. Ela é um instrumento que auxilia na preparação dos itens do seu menu.

Nela, você encontra os ingredientes necessários para cada prato, a quantidade utilizada na receita e o modo de preparo. Usando esse documento, você pode ter mais uma maneira de controlar seu estoque, já que você consegue checar a quantidade de ingredientes necessários para uma receita e planejar novas compras, antecipadamente, conforme a demanda dos pedidos.

A ferramenta, como já falamos, permite até mesmo que, quando um dos integrantes da sua equipe se ausente, os outros funcionários tenham acesso às instruções necessárias para preparação dos alimentos.